Formação Senilife

Segurança Alimentar — HACCP

Habilitar os formandos a desenvolver, implementar e gerir um sistema preventivo de autocontrolo de segurança alimentar (HACCP) e verificar a sua operacionalidade.

Objetivos do curso

  • Habilitar os formandos a desenvolver, implementar e gerir um sistema preventivo de autocontrolo de segurança alimentar (HACCP)
  • Verificar a operacionalidade do sistema HACCP implementado

Programa

  1. 1 Conceitos de higiene e segurança alimentar
  2. 2 Tipos de contaminação alimentar e fatores
  3. 3 Multiplicação bacteriana
  4. 4 Doenças de origem alimentar
  5. 5 Higiene pessoal dos manipuladores
  6. 6 Higienização do estabelecimento
  7. 7 Controlo de pragas e gestão de resíduos
  8. 8 Regras de higiene na receção, armazenamento e confeção
  9. 9 Conceber/implementar/melhorar sistemas HACCP
  10. 10 Implementar Sistema de Gestão de Segurança Alimentar
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